რთველი
მათთვის, ვინც არ იცის, რთველი არის ყურძნის კრეფის ტექნიკური პროცესი საქართველოში,რომელიც ტარდება წელიწადში ერთხელ – შემოდგომაზე. ბევრ ადამიანს სურს მონაწილეობის მიღება ამ ღონისძიებაში, რადგან ეს გასართობ პროცესად ითვლება. XXI საუკუნეში ღვინო მზადდება მექანიკური პრესის გამოყენებით, მაგრამ ზოგჯერ ტრადიციული გზითაც – ფეხით დაწურვის მეთოდით. ადრეული ჯიშები იზრდება კახეთში. ამ რეგიონში რთველი იწყება ყველაზე ადრე. აგვისტოს ბოლოდან […]
10 საინტერესო ფაქტი ქართული ღვინის შესახებ
დადასტურებულია, რომ ღვინის წარმოება საქართველოში დაიწყო 8 ათასწლეულის წინ. არსებობს 2500 ყურძნის ჯიში, აქედან 500 საქართველოს ეკუთვნის. არსებობს მხოლოდ სამი ტექნოლოგია ღვინის წარმოებისთვის. კახური, ევროპული დარაჭა-ლეჩხუმის ტექნოლოგია ღვინის დასამზადებლად იყენებენ ქვევრს – დიდი თიხის დოქი, რომელიც ჩამარხულიამიწაში. ეს არის ყველაზე იდეალური ტემპერატურა ღვინის დამზადებისთვის. UNESCO-მ ქვევრი კულტურულ მემკვიდრეობად აღიარა. ბევრი ადამიანი ფიქრობს: რაც უფრო ძველია […]
როგორ კეთდება ღვინო საქართველოში
არსებობს ქართული ღვინის დამზადების სამი ტექნოლოგია. რითაც ქართული ღვინო ძალიანგანსხვავდება ევროპულისგან. კახური ტექნოლოგია – ამ ტექნოლოგიით ქმნიან ღვინოს დაკეპილი ყურძნის მასისგან ყურძნისკურკთან და ყლორტებთან ერთად. შემდეგ წვენს წურავენ, რაც აძლევს მას არომატს, ექსტრაქტსადა არაჩვეულებრივ გემოს. ევროპული ტექნოლოგია – ყურძნის კურკის და ყლორტების გარეშე. აქ მხოლოდ წვენი თამაშობსმნიშვნელოვან როლს. თუ ღვინო წითელია, მაშინ ყურძნის ქერქს ტოვებენ. […]
